■生物学コーナー

• 生命のカプセル「たまご」の構造/「たまご」の構成要素
• 「たまご」の形状について/「たまご」を分類してみると
• 「ブランド卵」とは/「見た目」での分類/「鶏」の一生
• 「鶏」の「からだ」の秘密/「たまご」はどのようにして出来るのか
• 「卵殻」（カラ）の形成/「たまごの形成」にかかる時間
• 「鶏の祖先」はどんな「鳥」

■経済学コーナー

• 「たまご」にも「規格」がある/「たまご」の「サイズ」の選び方
• 「たまご」の「価格」は、どのように決まるのか
• 「たまごの価格」の推移と、主な出来事/「たまご」の「賞味期限」とは
• 「たまご」が「物価の優等生」であり続けるわけ
• 「たまごの価格」を「海外」と比較してみると
• 「たまご」が家庭に届くまで
• 「インターネット販売」 VS 「直売店」

■栄養学コーナー

• 「たまご」の栄養価/「たまご」が「完全食品」と呼ばれるゆえん
• 「プロテイン・スコア」から「アミノ酸スコア」へ
• 「アミノ酸」の働きについて/「たまご」と「健康」について
• 「たまご」と「コレステロール」について
• 「たまご」と「調理」について/「たまご」による「食中毒事件」
• 「ブランド卵」の栄養はいかに/人間にとって必要な「栄養」とは何か

■養鶏学コーナー

• 「鶏」と「人」の出会い（「養鶏」のはじまり）/「養鶏」の方法
• 「養鶏場」の一日/「鶏」の「品種」について
• 日本にはどのくらい「養鶏場」があるのか
• 「たまご」は「雌鶏」しか産めない/「ワクチネーション」とは

■加工学コーナー

• 「加工卵」とは/「加工卵」には、どのようなものがあるのか
• 「液卵」は、このようにして作られる/いろいろな種類がある「加工卵」
• 「特殊な加工品」もある/「加工卵」の生産量の移り変わり
• 「医薬品」や「細菌研究」などにも活躍している「たまご」
• 身近な加工卵「温泉たまご」

■コレステロール研究所

• 「たまご」と「コレステロール」
• なぜ、「コレステロール」は「悪者扱い」されるようになったのか
• 「悪玉コレステロール」は本当に「悪者」なのか

■「鳥インフルエンザ」について

• 「鳥インフルエンザ」とは/「鳥インフルエンザ」の「型」とは
• 「インフルエンザ・ウイルス」と「宿主」について
• 「ウイルス株」の「命名法」について
• 「鳥インフルエンザ」における「高病原性」と「低病原性」の定義
• 「強毒性」と「弱毒性」の定義/近年の「鳥インフルエンザ」発生状況
• 附録A　「たまご」のQ＆A 50
• 附録B　たまごの面白ネーミング＜ベスト50＞
• 附録C　おすすめたまご＜ベスト30＞